Cicerchia: sifat dan nilai pemakanan kekacang kuno
Cicerchia adalah kekacang dari ingatan kuno, terutama di Itali tengah, yang mengalami pemulihan yang hebat berkat pasaran organik dan terutama makanan Itali, sangat memperhatikan kepelbagaian dan kualiti produk. Ia juga merupakan tanaman yang kaya dengan sifat dan nilai pemakanan semua boleh ditemui.
Kayu manis: sifat, faedah dan kontraindikasi tanaman afrodisiak yang f
Ciri-ciri cicerchia
Seperti kekacang, cicerchia kaya dengan protein. Oleh itu, makanan vegetarian sangat baik, sebagai alternatif untuk pengambilan daging, dan pada umumnya sangat baik untuk kesihatan otot dan jantung. Malah, selain protein, cicerchia juga mengandungi vitamin B, kalsium dan fosforus. Di antara khasiatnya sebenarnya ada manfaatnya untuk tulang dan ingatan, berkat adanya garam mineral, juga kaya akan serat, yang menjadikannya makanan yang mudah dicerna.
Cicerchia: nilai pemakanan
Nilai pemakanan cicerchia adalah tepat seperti yang dinyatakan di atas, tetapi adalah wajar untuk menambahkan bahawa 100 gram produk mengandungi sekitar 315 kalori, dan bahawa dalam kuantiti yang sama selalu terdapat banyak protein, dos karbohidrat tertentu, dan berita baik, lemak dan banyak serat. Alasan terbaik untuk memulihkan kekacang kuno ini dan menggunakannya sebagai alternatif untuk lentil, kacang, kacang buncis dan kacang polong.
Kontraindikasi dalam penggunaan cicerchia
Cicerchia di dapur masih merupakan makanan yang jarang berlaku, juga kerana tidak terlalu meluas, dan bahkan di kawasan di mana ia tumbuh, seperti Lazio, Umbria, Marche, Molise dan Puglia, ia jarang digunakan. Sebabnya mungkin dikaitkan dengan kontraindikasi dalam penggunaan cicerchia yang berlebihan, yang pada masa lalu menyebabkan latirisme. Gangguan yang menyebabkan kelumpuhan anggota badan bawah, disebabkan, menurut penyelidikan sejak abad kesembilan belas, oleh asid amino yang terdapat dalam biji cicerchia, yang disebut ODAP. Walau bagaimanapun, fenomena itu dikaitkan dengan penggunaan berlebihan, dan tanaman hari ini berusaha mendapatkan kacang polong dengan kepekatan neurotoksin yang sangat rendah. Walau apa pun, dipercayai bahawa toksin dapat dihilangkan sepenuhnya dengan merendam kacang polong dalam air masin sekurang-kurangnya 12 jam.
