Rahsia untuk bebola daging yang sempurna!
Bahan-bahan untuk bebola daging yang sempurna adalah: asas (daging, keju, ikan ...) + bahan untuk mengikat (kuning telur, serbuk roti, tepung ...) + perasa (bawang putih, bawang, ramuan, rempah ...), Saya sedar bahawa dalam beberapa kes, bahan pengikat tidak diperlukan (seperti bakso yang disediakan dengan pulut).
Berikut adalah beberapa helah untuk membuat bakso dengan busur:
- yang terbaik adalah menyediakan campuran sehari sebelumnya, terutamanya jika ia mengandungi ramuan atau rempah: rasanya akan mempunyai banyak masa untuk dicampur dan bebola daging anda akan mempunyai lebih banyak rasa.
Nasihat: masukkan persediaan anda di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara, untuk memastikan bahawa rasanya tetap utuh. - Gunakan 2 garpu di atas satu sama lain untuk mencampurkan semua bahan secara merata (jangan gunakan pemproses makanan! Mince akan terlalu halus)
- tepung tangan anda untuk menyediakan bebola daging: jauh lebih berkesan dan tergesa-gesa daripada menyiapkan bebola daging dalam piring tepung.
- untuk menggelegak bebola daging, gerakkan kuali secara berterusan: dengan cara ini, mereka akan disapu dengan baik di semua sisi.
Bebola Daging
Ketika kita membicarakan tentang "bebola daging", sering diandaikan bahawa kita berbicara tentang "bakso".
Bakso sangat sedap, tetapi sering kering kerana terlalu mudah memasaknya. Rahsia untuk bebola daging lembut adalah dengan mencampurkan pelbagai jenis daging (tanyakan kepada tukang daging anda):
- bebola daging 50% daging lembu, 50% daging sapi tetap lembut dan masak dengan cepat (kurang dari 30 minit). Inilah rahsia bebola daging negara kita, yang sering dimasak dalam sos tomato untuk menjadikannya lebih lembut
- Dengan menyediakan bebola daging dan bukannya daging lembu 50%, domba 50%, dan menambah pudina dan bawang, anda akan mendarat secara langsung di Timur Tengah. Untuk dihidangkan dengan sos yogurt!
- bebola daging 50% daging lembu, 50% daging babi adalah khas Eropah utara. Biasanya, mereka dibiarkan mendidih lama dalam sos wain, atau disajikan dalam sandwic.
- Rarer adalah gabungan dari 3 jenis daging: daging sapi-domba-daging babi, seperti di cevapcici Balkan, atau daging sapi-daging babi di Sepanyol, untuk Albondiguillas.
- Bakso ayam atau ayam belanda secara tradisional kurang popular. Terutama, kami menjumpainya di Asia dan, tidak seperti bebola daging, ayam atau ayam belanda dipotong dengan pisau.
Lihat juga
Banyak resipi yang memerlukan penggunaan serbuk roti yang direndam dalam susu. Untuk memperbaharui resipi asas, bersenang-senang mengganti roti dengan tepung sambil juga mengubah rasa: jagung, dieja, soba, tepung buncis, dll.
Adakah anda mempunyai tetamu makan malam vegetarian? Mengapa anda tidak menggunakan varian bebola super hijau? Inilah resipi bebola lobak merah yang enak dan berwarna-warni.
Bakso Farinaceous (nasi, kentang, tepung ...)
Bakso yang dibuat dengan kanji secara semula jadi melekit kerana kaya dengan kanji. Jadi di Jepun, bola beras (kadang-kadang bulat, tetapi juga segitiga), yang disebut onigiri, hanya berdasarkan beras putih yang dikerjakan dengan tangan basah. Mereka menggantikan roti dan mempunyai tempat yang selamat di semua kotak bento.
Di negara-negara Timur, bakso kentang, buatan tangan dan dibuat dengan kentang tumbuk, mendominasi.
Bagi kekacang, bebola daging membolehkan orang yang mencurigakan memakannya. Buncis dan kacang polong menonjol di falafel dari Timur Tengah. Setiap negara mempunyai variannya sendiri dan bahagian ramuannya berubah. Bakso yang sangat baik juga dibuat dengan lentil merah. Rahsia? Rempah!
Akhirnya, agak ketinggalan zaman, tetapi sudah berabad-abad bersiap untuk menggunakan sisa roti yang agak keras, bebola roti adalah makanan yang sangat baik terutama ketika disajikan dalam sedikit kaldu. Adapun bebola roti yang tidak beragi, mereka adalah suatu keharusan semasa Pessah (Paskah Yahudi).
Bakso yang lain (keju, ikan, gula-gula)
Keju gurih, seperti kambing atau domba, menjadikannya lebih baik. Untuk minuman beralkohol, campurkan sedikit keju kambing segar dengan sedikit lada dan campurkan dengan daun bawang, sedikit lada panas, bijan atau biji poppy ... Biasanya, bebola daging ini sangat berjaya. Di Lubnan, keju dibuat dengan ramuan aromatik kering yang kita masukkan dalam zatar, yang sangat pedas, tetapi juga sangat enak!
Bola ikan adalah penyelesaian terbaik untuk menggunakan sisa makan malam ikan. Kami menjumpainya terutama di negara-negara Asia, dibumbui dengan bawang putih dan halia. Mereka boleh dibuat dengan menambahkan sayur-sayuran, tetapi mereka memerlukan banyak tepung atau biji-bijian untuk tetap bulat.
Namun, perjalanan ke dunia bakso ini tidak akan lengkap tanpa catatan manis dan manis. Bagaimanapun, mengapa kita memasukkan truffle coklat dalam koko, bukan? Kecuali anda menginginkan citarasa Bollywood dan anda tidak mahu mencuba Gulab Jamoun… atau lebih tepatnya beberapa kepingan atau kuih kelapa.
Bakso yang disumbat
Kami belum lagi membincangkan tentang apa yang menjadikan bebola daging lebih menarik: pengisiannya.
Apa yang perlu dimasukkan ke dalam bebola daging anda?
- di Itali, bebola padi menyembunyikan sepotong kecil mozzarella atau sedikit ragù dengan kacang polong;
- Di Jepun, onigiri, dibungkus dengan rumput laut nori, disumbat dengan sedikit ikan atau prun.
- Bola kentang mampu menampung segalanya dan menyembunyikan bakso mini di dalamnya (untuk memasak terlebih dahulu), atau bawang dan daging seperti bebola daging kroppkaka Sweden.
- Bakso boleh mengandungi sekeping kecil keju ... atau, sekali lagi, sedikit mozzarella!
- pengecualian yang mengesahkan peraturan itu, telur Skotlandia, terdiri dari telur rebus yang ditutup dengan sosis cincang, misalnya, dilapisi tepung roti dan kemudian digoreng. Sedap jika kita tidak mempunyai masalah kolesterol tinggi!