Pir: varieti, khasiat dan petua masakan
Buah pir, berasal dari Asia barat, kini ditanam secara intensif di banyak negara, dari China ke Sepanyol, dari Sepanyol ke Jerman, tanpa melupakan tentunya Itali.
Produk pir dari Itali boleh didapati di pasaran hampir sepanjang tahun. Sebenarnya, terdapat banyak jenis pir bergantung pada musim, dengan varieti musim panas, musim gugur dan musim sejuk, semuanya sangat popular. Buah keseimbangan yang terbaik, pir segar dan menyucikan dan dia adalah tetamu kehormat di meja kami. Rapuh dan enak, ia adalah puteri halus untuk menu kami. Ini meleleh di mulut anda dan sesuai dengan banyak kombinasi, bahkan yang paling kreatif ...
Untuk membuat air mulut anda, tonton video ini mengenai pir dan krim coklat putih ...
Lihat juga
Biji labu: sifat dan kontraindikasi makanan yang berharga
Varieti
Varieti musim panas
Williams: pelbagai jenis asal Inggeris yang dipilih pada akhir abad ke-18, William pastinya merupakan jenis yang paling terkenal dan paling meluas di kaunter buah pasar raya dan pasar raya kami, dari bulan Ogos hingga Februari. Ia mempunyai bentuk "labu" dan kulit berwarna hijau kekuningan. , bergantung pada keadaan kematangan (lebih kurang atau lebih maju). Pada bahagian yang paling terdedah kepada cahaya matahari, kulitnya berwarna merah jambu. Pulpa berwarna putih, lembut, manis dan berair, sebab itulah semua orang menyukainya, muda dan tua!
Ragam yang sangat serba boleh, digunakan untuk membuat jem dan jus buah, dan juga sesuai untuk salad buah, smoothie dan koktel. Lembut dan bergula, terutama jika dimasak dengan baik, ia juga enak dimakan sendiri, sebagai makanan ringan atau makanan ringan. Tetapi berhati-hatilah: ia cenderung mudah memar!
William merah juga telah wujud selama beberapa tahun: sangat mirip dengan sepupunya yang kuning, ia tidak dapat diragukan lagi kerana kulitnya yang merah. Pulpa berwarna gadingnya berair dan sangat harum, dengan konsistensi yang baik. Sangat sedap dimakan segar, pada bila-bila masa sepanjang hari!
Santa Maria: adalah varietas musim panas yang diperoleh dari persimpangan Williams dan Coscia. Ia dituai pada akhir bulan Julai dan dimakan hingga Oktober. Santa Maria mempunyai bentuk bulat dan kulit kuning dengan bintik-bintik hijau gelap kecil. Buburnya adalah pulpa putih, halus, padat, berair, dengan rasa segar dan tidak terlalu manis.
La Coscia: adalah pir musim panas, yang tumbuh terutamanya di wilayah tengah-selatan. Berukuran kecil, ia mempunyai kulit kuning dan merah (di bahagian yang paling terdedah kepada sinar matahari). Buburnya berair, manis dan berbintik, dengan rasa yang kuat. Ia enak dimakan segar, digabungkan dengan keju separa matang dan pedas, atau dimasak.
The Guyot: Guyot, pir bersaiz sederhana dengan kulit kuning, juga disebut Williams awal kerana persamaan antara kedua buah dan fakta bahawa varieti ini dituai tidak lama sebelum William, oleh itu sudah pada bulan Julai. Guyot mempunyai pulpa yang sedikit lebih ringan daripada William dan sedikit butiran tetapi bagus, tetapi selalu sangat berair dan bergula. Dan seperti William, ia sangat sesuai untuk salad buah, smoothie, jus dan smoothie.
Varieti musim luruh
Persidangan: antara varietas yang paling terkenal dan paling dihargai adalah Persidangan. Asalnya, seperti William, dari England, di mana ia dipilih pada akhir abad ke-19, Persidangan ini mempunyai bentuk "pir" khas, oleh itu bulat dan memanjang. Ia dituai pada akhir bulan Ogos dan boleh didapati di tempat buah sehingga akhir bulan Mei. Kulitnya berwarna hijau perunggu dan tebal, menjadikannya tahan terhadap pengendalian. Bubur berwarna gadingnya lebur, berair, manis, aromatik dan sedikit berasid. Atas sebab ini sangat sesuai untuk dimakan dimasak atau dalam penyediaan makanan penutup yang sangat manis, tetapi juga hidangan yang enak.
Kaiser: adalah pelbagai dari bentuk biasa dan kulit berwarna coklat dan berkarat sepenuhnya, yang menjadikannya mudah dikenali. Ia dituai pada akhir bulan Ogos / awal September dan dapat disimpan hingga akhir bulan April. Buburnya berwarna keputihan, berair, masam manis dan rangup. Menjadi sangat tegas, ini adalah salah satu jenis pir yang terbaik di dapur, kerana, walaupun tetap lembut, serpihannya kurang semasa memasak. Ia sedap dipanggang di dalam ketuhar, dengan sedikit gula dan sempurna dalam kek. Sedap dan aromatik, ia juga enak dimakan segar.
Abbot: varietas ini mempunyai namanya kepada Abbot Fetel, yang memilihnya pada pertengahan tahun 1800-an. Hari ini Abbot adalah pir yang paling disukai oleh orang Itali dan Itali adalah pengeluar utama. Abbot mempunyai bentuk yang memanjang dan elegan dan kulitnya ringan hijau-kuning, sedikit berkarat. Ia dituai pada bulan September dan tersedia sehingga akhir bulan Mei. Buburnya berwarna putih, sedikit kasar, harum, sangat berair dan meleleh. Ia dimakan segar dan juga enak untuk penyediaan kek, pencuci mulut dan hidangan lazat, seperti risotto.
The Decana: juga disebut Comizio atau Decana del Comizio, varietas ini dipilih di Perancis pada awal abad kesembilan belas. Decana besar, dengan bentuk bulat dan kulit kuning-hijau. Buburnya berair, harum, masam manis dan padat, yang meleleh di mulut apabila buahnya matang sepenuhnya. Tersedia dari November hingga April, Decana sangat baik untuk penyediaan jem dan jus buah.
La Rosada: mudah dikenali dengan bentuk bulat dan kulit kuning-merah jambu-kemerahan. Buburnya pekat, berair, masam manis dan rangup. Rangup mulut, sedap dimakan segar atau digunakan untuk membuat kek dan pai. Ia tetap sempurna dan boleh dimakan hingga pertengahan Mac.
Varieti musim sejuk
Pas Crassana: pelbagai musim sejuk, Passa Crassana dituai pada bulan Oktober dan boleh disimpan hingga Mac. Ia mempunyai bentuk bulat dengan kulit tebal, hijau kekuningan, separa berkarat. Buburnya kasar, lebur, berasid, beraroma. Ia sedap dimakan segar tetapi sangat dihargai ketika dimasak di dalam ketuhar.
Khasiat pemakanan
- Dengan kandungan tenaga 50 kcal / 100 g dan 87% air, pir adalah makanan ringan yang menyegarkan dan menyegarkan, bahkan bagi mereka yang sedang menjalani diet.
- Pir mengandungi 12% karbohidrat: terutamanya fruktosa, yang perlahan-lahan diasimilasi di dalam badan. Fruktosa adalah gula semula jadi dengan kekuatan pemanis tertinggi, yang memberikan tenaga dan sate. Inilah sebabnya mengapa ia sesuai untuk mereka yang berlatih sukan (terutama sebelum latihan), tetapi juga untuk anak-anak yang disapih.
- Kaya dengan kalium (125 mg / 100 g), pir mempunyai sifat diuretik yang sangat baik dan oleh itu membantu sembelit dan pengekalan air.
- Ia juga mengandungi banyak kalsium, magnesium (7 mg / 100g), zat besi (0.2 mg / 100g) dan tembaga: semua elemen penting untuk fungsi sel yang betul.
- Pir juga mengandungi vitamin C (5 mg / 100 g), B dan E (antioksidan kuat yang melindungi sel dari penuaan).
- Tanpa melupakan kandungan asid folik yang tinggi, yang menjamin fungsi neuromuskular yang betul: makan dua pir sehari akan mencukupi untuk memenuhi 10% keperluan asid folik harian kita.
- Berkat kandungan serat yang tinggi, pir membantu mengatur perjalanan usus.
- Sebagai buah yang sangat pencernaan (terutama jika sudah masak), pir juga boleh dimakan oleh mereka yang menderita asid perut.
Ringkasnya, pir adalah ubat mujarab sebenar untuk kesihatan, untuk dimakan tanpa sederhana!
