Soda penaik dan bukan ragi: tambah ejen asid
Dengan baking soda dan bukan ragi, anda boleh menyediakan kek yang lembut dan lazat! Sekiranya anda menginginkan manis tetapi tidak mempunyai ragi segera di rumah, cubalah salah satu penyelesaian untuk menggantinya dengan bikarbonat dan ramuan asid pilihan anda untuk dipilih berdasarkan ramuan yang anda gunakan. Dan untuk menjadikan makanan ringan itu lengkap, gabungkan juga secawan teh yang lazat: tonton video dan cari tahu apa yang sesuai untuk anda!
Soda penaik dan bukan ragi: adunan sendiri
Sekiranya anda tidak menyukai rasa garam asid ragi di pasaran, sediakan ragi untuk adunan anda sendiri. Jelas kita tidak membicarakan ragi bir (untuk itu ada petunjuk lain), tetapi mengenai bahan kimia segera untuk gula-gula, tanpa mikroorganisma biologi, yang dicampur dengan bahan-bahan lain. mengaktifkan ragi: cepat, mudah dan tanpa rasa, ia disaring dan ditambahkan ke dalam adunan bersama tepung. Serbuk penaik boleh digantikan dengan ammonia untuk pencuci mulut atau dengan 1 sudu besar bikarbonat ditambah 30 ml cuka sari apel atau lebih 30 ml jus lemon atau lebih 60 g yogurt putih atau lebih 8 g krim tartar atau 1 sudu teh baking soda ditambah 4 putih telur disebat. Sekiranya tidak ada baking soda untuk membuat kek, anda boleh menggunakan 5 gram ammonia, 2 g cukup untuk biskut. Amonia tidak sedap; semasa memasak, ia mengeluarkan bau yang kuat, tetapi tahan lama. Ia tidak menghasilkan ragi yang sangat kuat; sebenarnya, ia kebanyakannya digunakan untuk membuat biskut. Mungkin kek akan sedikit lebih rendah daripada biasa, tetapi ia masih sangat enak. Untuk menggunakan baking soda dan bukannya serbuk penaik untuk anda kek dan untuk rustici anda, anda mesti mempelajari tekniknya dengan baik, mengikuti semua arahan. Pertama, anda mesti menambahkan asid ke dalam bahan, untuk mengaktifkan reaksi yang membuat adunan naik.
Sebenarnya, bikarbonat, sebagai asas, memerlukan asid untuk mengaktifkan ragi, yang disebabkan oleh karbon dioksida yang berkembang di dalam adunan. Anda kemudian boleh menambahkan jus lemon, cuka sari apel, yogurt putih sebagai asid ke bikarbonat. Dalam senarai ramuan, semasa anda membuat kek, lewatkan ragi kimia dan gantikannya di hujung doh dengan campuran agen bikarbonat dan asid, sebati dan tanpa ketulan. Gelembung akan terbentuk: pada ketika itu tambahkan campuran ke dalam adunan, gaul rata dan bakar.
Bikarbonat dan bukannya serbuk penaik dengan krim tartar atau putih telur
8 g krim tartar dicampur dengan 1 sudu besar baking soda per 500 g tepung adalah pengganti yang baik bagi mereka yang mengalami intoleransi ragi. Sekiranya doh ringan, anda juga boleh menggunakan krim tartar sahaja. Biasanya digunakan dengan baking soda, yang menjadikan gula-gula sangat lembut. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan yis segera, cubalah campuran ini, cuba jangan membuat ketulan.
Bikarbonat dan bukan ragi juga boleh ditambahkan ke putih telur yang disebat. Sebenarnya, kek span, kek ringan yang terkenal, dibuat tanpa ragi. Ini tinggi dan lembut kerana telur disebat dengan gula: ada yang hanya menggunakan putih telur, yang lain juga kuning telur. Walau bagaimanapun, jika anda perlu menyediakan kek ricotta, lebih berat, selain putih telur yang disebat, tambahkan satu sendok teh baking soda ke tepung, ayakan dan hanya pada akhirnya, tambahkan putih telur yang disebat. Semasa mengganti ragi dengan produk lain, selalu perasakan doh dengan vanillin atau kulit lemon. Bahan berasid lain yang boleh bertindak balas dan mengaktifkan ragi bikarbonat selain cuka sari apel dan yogurt biasa, juga molase, madu, krim masam, susu yang ditapai. Sekiranya resipi pencuci mulut sudah termasuk bahan berasid, seperti lemon, madu, krim masam , yogurt, tambah soda penaik. Anda perlu menimbangnya dengan baik sehingga asid dan sebatian asas saling membatalkan pada akhir memasak: 6 g bikarbonat cukup untuk 70g yogurt atau 50 ml cuka. epal atau untuk 35ml jus lemon.
Baking soda dan bukannya serbuk penaik untuk kek lembut
Mungkin pada kebetulan anda menyedari bahawa anda tidak mempunyai serbuk penaik di rumah atau mengetahui bahawa salah seorang tetamu anda tidak toleran terhadap adunan ragi. Sekarang anda mempunyai jalan penyelesaian untuk kejadian yang tidak dijangka ini. Walaupun bukan ragi, bikarbonat tidak hanya mempromosikan ragi dengan reaksi kimia, ketika ditambahkan ke bahan berasid, tetapi juga memberikan pencuci mulut yang lembut. Anda juga dapat memperoleh hasil yang baik dengan baking soda, lemon, dan susu. Sekiranya susu menimbulkan masalah intoleransi, anda boleh menggantinya dengan air dengan mudah. Setelah menyatukan cecair, campurkan soda penaik dengan tepung seperti yang anda lakukan dengan yis segera. Kemudian, pukul telur dan gula bersama pukul, kemudian masukkan yogurt dan susu atau air, campurkan dan akhirnya campurkan tepung dan baking soda. Sekiranya anda ingin membuatnya dengan krim tartar, buat campuran dengan 45g baking soda, 100g krim tartar dan 55g pati jagung. Kisar dan masukkan 12/15 gram campuran ini untuk setiap 250g tepung. Dan voila! Kek yang sempurna walaupun tanpa ragi!
