Cara membersihkan kerang dengan cepat!

Bagaimana membersihkan kerang dengan cepat dan dengan cara yang terbaik? Ringkas, ikuti prosedur yang kami tunjukkan di bawah, langkah demi langkah! Membersihkan kerang dengan berhati-hati adalah mustahak agar tidak menjejaskan kejayaan hidangan.

Anda tahu bila di cangkang masih ada byssus (janggut yang melekat) atau air masaknya keruh? Tidak ada yang lebih buruk lagi untuk merosakkan makanan yang enak! Selain itu, ia adalah masalah kebersihan dan boleh membahayakan kesihatan kita ...

Namun, tidak semua yang biasa dengan kerang, yang sangat mudah dibersihkan. Itulah sebabnya mengapa diperlukan penjelasan dan nasihat. Oleh itu mari kita fahami bersama bagaimana memilih kerang yang terbaik, bagaimana membersihkannya dengan cepat dan kemudian bagaimana membukanya. Sebaik sahaja anda membiasakannya, anda tidak akan berhenti memasaknya! Pasta, risotto, hidangan pertama ikan, lauk ... kerang sedap dimasak dengan seribu cara! Tonton video ini untuk mendapatkan inspirasi:

Cara memilih kerang yang betul

Sekiranya anda telah memutuskan untuk menyediakan hidangan dengan kerang segar, sebelum menumpukan pada cara membersihkannya, mari kita fahami bersama bagaimana memilih yang betul! Kerang, moluska yang biasa dijumpai banyak di Mediterranean kita, tersedia sepanjang tahun.Jadi mengapa tidak memilihnya segar?

Untuk mengenali kerang yang sebenarnya, selalu pastikan bahawa cengkerang ditutup rapat dan tidak pecah. Cengkerang itu sendiri mesti mempunyai warna yang berkilat dan mempunyai berat tertentu. Sekiranya mereka terlalu ringan atau sudah agak terbuka, ini bermakna bahawa mereka tidak terlalu segar ...

Sekiranya anda tinggal di kawasan tepi laut atau mempunyai penjual ikan yang dipercayai untuk dihubungi, tidak ada masalah! Tetapi jika anda tidak berada di kawasan laut dan kerang diimport, selalu pastikan bahawa mereka berada di jaring dengan banyak label: jika mereka sudah merendam di dalam air, berhati-hatilah!

Yang diperlukan untuk membersihkan kerang

Apa yang kita perlukan untuk membersihkan kerang dengan cepat? Pertama sekali, anda perlu mendapatkan berus gigi. Berus gigi juga baik, asalkan bulu kaku kaku! Jika tidak, pencuci dapur klasik akan berlaku dengan baik.

Anda kemudian memerlukan pisau dengan pisau tajam dan, untuk memasak dan membukanya, periuk yang agak besar dengan penutup, saringan lubang sempit dan, akhirnya, sapu tangan kapas atau linen. Bersedia membersihkan kerang anda?

Cara membersihkan kerang dengan cepat

Dan di sini kita akhirnya sampai ke prosedur yang sebenarnya, walaupun sebelum membersihkan kerang, selalu perlu membuat pilihan. Pilih dengan hati-hati dari kerang segar yang anda beli yang utuh dan tertutup, buang semua yang terbuka (walaupun hanya sedikit) dan pecah.

Setelah memilih kerang yang sesuai untuk dimakan, ambil pisau anda dan mulailah membersihkan cengkerang dengan membuang semua byssus (janggut yang terkenal). Tindakan ini akan memerlukan kekuatan tertentu: teruskan dengan sentakan tegas, lebih baik menghilangkannya dengan beberapa pukulan, tetapi bersih.

Pada ketika ini, setelah membuang byssus, letakkan kerang di dalam mangkuk besar dan bersihkan permukaannya. Ambil berus gigi atau bulu keluli anda dan gosokkan cengkerang di bawah air yang mengalir.Kikis sehingga anda menyedari bahawa semua kekotoran dan serat hilang.

Sekiranya terdapat penambahan (biasanya berwarna putih-kelabu), bantu pisau untuk mengeluarkannya! Pastikan kerang berkilau dan bersih sepenuhnya (terutama jika hidangan anda memerlukan anda untuk melayani kerang juga), kemudian bilas di bawah air yang mengalir dan gosokkannya lagi dengan berus gigi.

Pada ketika ini kerang anda akan bersih dan anda boleh memasukkannya ke dalam periuk untuk memasaknya.

Cara menarik kerang bersih dari cengkerang mereka

Kerang yang bersih, seperti biasa di Itali Selatan, juga dapat dibuka dan dimakan mentah, hanya dengan sedikit lemon, tetapi anda harus yakin dengan asal usulnya kerana risikonya adalah terkena penyakit dengan kolera, hepatitis dan lain-lain jangkitan! Oleh itu, lebih baik berhati-hati dan memasaknya sebelum memakannya.

Setelah membersihkannya seperti yang telah kita lihat, letakkan di atas kompor dan biarkan terbuka, biarkan air masak terkenal yang anda perlukan untuk merasai hidangan kerang anda. Biarkan mereka memasak selama lima minit di dalam periuk dengan penutup, menyala dari semasa ke semasa.

Apabila anda melihat kerang terbuka, matikan api dan biarkan sejuk. Pada ketika itu anda boleh mengupasnya atau membukanya hanya separuh, bergantung pada hidangan yang ingin anda sediakan. Kerang yang belum dibuka dapat dikeluarkan.

Untuk menapis air masak yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan anda, gunakan ayak dengan lubang yang sangat sempit, menjalankan operasi beberapa kali, untuk memastikan bahawa anda telah menghilangkan semua kekotoran. Anda boleh menyaring air lebih jauh menggunakan linen atau sapu tangan kapas.

Pada ketika ini anda boleh memanjakan diri dengan pelbagai hidangan berdasarkan kerang, sangat baik terutama pada musim panas, seperti hidangan yang disarankan dalam album kami: