Moscardini dengan nasi Venere, "Battle Horse" di dapur Gisella Filippi Bignami
Kami telah memutuskan untuk mendedahkan beberapa dari 72 resipi dari buku "My Battle Horse", di mana semua hasil penjualan buku tersebut akan pergi ke The Citizens Foundation - sekolah TCF yang berkaitan dengan pendidikan berkualiti untuk anak-anak yang paling kurang bernasib baik, dan terutamanya kanak-kanak perempuan dari Pakistan.
Setiap protagonis wanita buku ini mengungkapkan kepada orang ramai pekerja keras yang membolehkannya menaklukkan suaminya, tetamu ... atau ibu mertua! Hidangan utamanya sering diturunkan dari generasi ke generasi tetapi selalu mampu mengejutkan dan memikat lelangit.
72 resipi, 72 wanita, 72 kuda pertempuran.
Hari ini Gisella Filippi Bignani mengungkapkan "pekerja kerasnya": Moscardini dengan nasi Venere.
Saya berasal dari Milan tetapi selama bertahun-tahun, semasa muda, saya tinggal bersama keluarga di Sicily di mana terdapat sotong yang indah. Suatu hari saya membeli beberapa di pasar dan memutuskan untuk menggabungkannya dengan beras hitam, yang selalu mempunyai penampilan yang elegan dan menyelerakan. Sudah tentu dengan cili dari Sicily saya, yang tidak boleh hilang!
BAHAN UNTUK 8 ORANG:
• 500 g beras Venere
• 900 g gurita bayi
• 2 kg tomato
• 3 ulas bawang putih
• 1 biji cili padi
• 1 sudu besar pasli
• semangat 2 lemon yang tidak dirawat
• 3 sudu besar minyak zaitun dara + secukupnya untuk sebatan
• Garam dan Lada Rasa
• lada cili secukup rasa
PERSIAPAN 60 MINIT
1- Dalam kuali besar, tumis dengan minyak, bawang putih keseluruhan dan cili api dan masak selama kira-kira 5 minit.
2- Keluarkan cili dan bawang putih dan masukkan tomato yang dipotong menjadi kepingan yang agak besar.Sekiranya tomato tidak masak, anda boleh menambah satu atau dua sudu teh gula untuk membetulkan keasidannya.
3- Masak lebih kurang satu jam, tambahkan sedikit air jika perlu. Sementara itu, bersihkan gurita di bawah air sejuk dan, jika besar, potong kira-kira 2 cm.
4- Masukkan sos melalui ayak dan masukkan kembali ke dalam kuali bersama dengan sotong bayi. Musim dengan garam dan lada dan masak selama kira-kira 15 minit. Ia mesti cukup cair untuk membumbui beras.
5- Dalam periuk air masin, masak nasi selama 35 minit (kurang daripada yang ditunjukkan pada label), mestilah al dente.
6- Tiriskan, sisihkan sedikit air masak. • Tuangkan nasi ke dalam sos dengan sotong bayi dan campurkan semuanya dengan baik selama 5 minit, tambah, jika perlu, sedikit air masak. Periksa garam dan, jika anda suka, masukkan sedikit cili.
7- Akhir sekali, campurkan dengan minyak zaitun extra virgin dan tambah, kacau, pasli cincang dan kulit lemon.
Nikmati hidangan anda!
Lihat juga
