Vitamin
Dua keluarga besar
Vitamin merangkumi 13 zat, masing-masing ditentukan oleh huruf yang mungkin diikuti dengan angka. Vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan:
- vitamin larut lemak, yang larut dalam lemak: ini adalah vitamin A, D, E, K.
- vitamin larut air, yang larut dalam air: ini adalah vitamin C dan B.
Untuk 13 bahan ini ditambahkan beta-karoten, atau provitamin A, yang mempunyai beberapa ciri yang serupa dengan vitamin.
Vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh, dan oleh itu mesti diambil melalui diet seimbang.
13 vitamin:
Vitamin B1:
- Peranan: memecah karbohidrat yang digunakan oleh badan untuk menghasilkan tenaga.
- Ia terdapat dalam: kuman gandum, daging, ikan, kekacang, makanan utuh.
- Keperluan harian: 1.3 mg untuk lelaki, 1.1 mg untuk wanita.
- Musuh: suhu yang terlalu tinggi, persekitaran yang terlalu asas, penyebaran di dalam air.
Vitamin B2:
- Peranan: ia mengganggu metabolisme protein, lipid dan karbohidrat.
- Ia terdapat dalam: ragi bir, hati, ginjal, produk tenusu, badam, telur, cendawan.
- Keperluan harian: 1.6 mg untuk lelaki, 1.5 mg untuk wanita.
- Musuh: cahaya, penyebaran air, suhu tinggi.
Vitamin B5:
- Peranan: sangat diperlukan untuk menjaga dan memperbaiki sel, tisu kulit dan rambut.
- Ia terdapat dalam: daging, ikan, telur, ragi bir, hati, ginjal, telur, cendawan, bijirin, kekacang, buah, sayuran hijau.
- Keperluan harian: 5 mg untuk semua orang.
- Musuh: suhu tinggi semasa memasak, beku, persekitaran yang terlalu berasid atau asas.
Vitamin B6:
- Peranan: memainkan peranan penting dalam metabolisme asid amino dan protein.
- Terdapat di: daging, ikan, telur, ragi bir, gandum dan kuman kedelai, hati, ginjal, beras perang, alpukat, pisang, keju
- Keperluan harian: 1.8 mg untuk lelaki, 1.5 mg untuk wanita.
- Musuh: cahaya.
Vitamin B8:
- Peranan: sangat penting untuk pertumbuhan dan fungsi organisma yang betul. Ia memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Ia terdapat dalam: hati, ragi bir, kuning telur, coklat, cendawan, kembang kol, ayam, kekacang kering (buncis, kacang merah, lentil).
- Keperluan harian: 330 mcg (mikrogram) untuk lelaki, 300 mcg untuk wanita.
- Musuh: persekitaran yang terlalu berasid atau terlalu asas, penyebaran air.
Vitamin B9:
- Peranan: sangat diperlukan untuk pembuatan protein, ia memainkan peranan penting dalam fungsi sistem saraf dan sumsum tulang.
- Terdapat dalam: sayuran berdaun hijau, hati, ginjal, ragi bir, tiram, kacang kedelai, roti gandum, produk tenusu, buah, daging, ikan.
- Keperluan harian: 330 mcg untuk lelaki, 300 mcg untuk wanita.
- Musuh: cahaya, persekitaran yang terlalu berasid atau terlalu asas, pasteurisasi.
Vitamin B12:
- Peranan: menyumbang kepada pembentukan sel darah merah.
- Terdapat di: produk asal haiwan.
- Keperluan harian: 2.4 mcg untuk semua orang
- Musuh: cahaya, persekitaran yang terlalu berasid atau terlalu asas, pasteurisasi.
Vitamin C:
- Peranan: mengambil bahagian dalam pembentukan dan pembaikan kolagen pada tulang, tulang rawan, ligamen dan saluran darah. Menguatkan sistem imun dan melawan radikal bebas, berkat kekuatan antioksidannya.
- Terdapat di: buah dan sayur segar.
- Keperluan harian: 110 mg untuk semua.
- Musuh: oksigen di udara, suhu, kelembapan, persekitaran yang terlalu berasid atau terlalu asas.
Vitamin PP (atau B3):
- Peranan: mengambil bahagian dalam penghasilan tenaga bermula dari lipid, karbohidrat dan protein makanan.
- Ia terdapat dalam: daging, ikan, ragi bir, bijirin, buah kering, kentang.
- Keperluan harian: 14 mg untuk lelaki, 1.1 mg untuk wanita.
- Musuh: penyebaran air.
Vitamin A:
- Peranan: penting untuk penglihatan, meningkatkan sistem imun, menyumbang kepada kesejahteraan kulit dan membran mukus, mempunyai peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan.
- Terdapat dalam: produk tenusu, telur, hati, buah-buahan dan sayur-sayuran yang berwarna-warni.
- Keperluan harian: 800 mcg untuk lelaki, 600 mcg untuk wanita.
- Musuh: oksigen, cahaya, suhu tinggi.
Vitamin D:
- Peranan: ia membolehkan kalsium membetulkan dirinya pada tulang.
- Ia terdapat dalam: ikan berlemak, kuning telur, hati, marjerin, mentega, keju.
- Keperluan harian: 5 mcg untuk semua orang.
- Musuh: oksigen, cahaya, suhu tinggi.
Vitamin E:
- Peranan: antioksidan, melindungi tisu dari radikal bebas dan mencegah penyakit kardiovaskular.
- Ia terdapat dalam: minyak, marjerin, biji minyak.
- Keperluan harian: 12 mcg untuk semua orang.
- Musuh: oksigen, cahaya, suhu tinggi, radikal bebas.
Vitamin K:
- Peranan: membolehkan darah membeku.
- Terdapat di: bayam, kembang kol, pasli, kentang, kacang hijau.
- Keperluan harian: 45 mcg untuk semua orang.
- Musuh: persekitaran ringan, oksidan, terlalu asas.
