Gunakan periuk tekanan

Periuk tekanan, apa itu?

Ia adalah bekas bertutup rapat yang diciptakan pada abad ketujuh belas oleh ahli fizik Perancis DenisPapin dengan tujuan mencari jalan untuk memasak tulang haiwan dan seterusnya menyelesaikan masalah kelaparan. Pada tahun 1953, syarikat Perancis SEB mengambil idea dan mengemukakan paten untuk periuk tekanan.

Bulat atau bujur, periuk tekanan mempunyai dinding yang sangat tebal dan dilengkapi dengan dua pemegang dan penutup yang melekap dengan sempurna ke mulut. Kelebihan daripada peralatan memasak tradisional ialah ia dapat memasak makanan dalam masa yang singkat, mengekalkan rasa dan unsur pemakanannya.

Lihat juga

Periuk tekanan: masa memasak

Betik: bagaimana ia dimakan? Cara menggunakan buah ini dalam masakan

Jenis-jenis masakan

Mengukus

Periuk tekanan sesuai untuk mereka yang ingin memasak sayur atau ikan dalam masa yang singkat: tuangkan 300 ml air atau kaldu ke bahagian bawah bekas dan masak semuanya selama 15 minit. Perhatian: jika anda meletakkan sayur-sayuran beku, anda perlu menambahkan jumlah cecair di bahagian bawah kerana penyejatan sangat cepat.

Masakan perlahan

Periuk tekanan sesuai untuk memasak sayur-sayuran, daging, ikan, tetapi juga bijirin yang kaya dengan air. Untuk memasak jenis ini, masukkan sedikit air di bahagian bawah: wap yang dikeluarkan semasa memasak dengan api kecil akan mengembun ke titisan yang, jika bersentuhan dengan penutup, akan jatuh ke bahagian bawah dan menguap lagi.

Stew

Rebusan, sup daging ... sudahkah mulut anda menyiram? Anda hanya perlu meletakkan sedikit minyak di bahagian bawah periuk tekanan anda, sedikit bawang, potongan daging, ramuan aromatik dan banyak cecair! Sebaik sahaja wap keluar dari injap, matikan api dan biarkan masak.

Pensterilan

Bekam jam, peralatan dapur ... masukkan ke dalam periuk tekanan bersama dengan 500ml air dan tutup penutupnya. Sebaik sahaja injap mula bersiul, itu sahaja

Bagaimana memilihnya?

© Lagostina Dimensi: periuk tekanan dibuat untuk bertahan lama dan berkembang mengikut keperluan pertama pasangan dan kemudian keluarga. Untuk keluarga dari 1 hingga 4 orang, pilih periuk tekanan dengan kapasiti antara 3 dan 4.5 liter. Untuk keluarga dari 4 hingga 6 orang, anda memerlukan periuk 6 liter sementara jika anda berumur antara 6 hingga 8 tahun anda perlu mengambil periuk 8 liter. Akhirnya, untuk suku 8 atau 10 orang, ia akan mengambil periuk 10 liter.

Keluli atau aluminium? Baja mengekalkan dan mengedarkan haba dengan baik, namun kebanyakan periuk tekanan diperbuat daripada aluminium, bahan yang jauh lebih ringan dan lebih praktikal. Periuk tekanan keluli tahan karat tidak boleh dipecahkan dan mengalirkan haba dengan baik. Terdapat juga model periuk tekanan yang berkurang dalam tembaga atau kaca temper (yang boleh dimasukkan ke dalam ketuhar).

Periuk tekanan elektrik: dalam keluli tahan karat atau terakota, periuk tekanan elektrik sangat berguna apabila anda tergesa-gesa. Mengikut model anda boleh memilih cara dan masa memasak. Program khas juga membolehkan anda memastikan makanan tetap hangat sebelum pergi ke meja. Setelah dimasak, periuk tekanan elektrik boleh diletakkan di mesin basuh pinggan mangkuk.

Penyelenggaraan: apa-apa jenis periuk tekanan mesti dicuci dengan baik selepas digunakan. Untuk melakukan ini, anda tidak memerlukan mesin basuh pinggan mangkuk, hanya bilas periuk dengan sedikit air dan keringkan dengan baik. Sekiranya anda melihat bahawa beberapa makanan masih bertabur di bahagian bawah, tuangkan sedikit cecair pencuci, biarkan ia bertindak dan bilas kali kedua. Angkat penutup periuk dengan kuat untuk membiarkannya menghirup udara.

Arahan Penggunaan

1. Isi periuk: tuangkan sekurang-kurangnya 250 ml cecair di bahagian bawah. Bergantung pada jenis makanan, anda boleh mengisinya hingga 2/3 dari ketinggiannya tetapi tidak lebih. Masukkan makanan ke dalam bakul khas.

2. Tutup periuk: jika periuk tidak ditutup dengan betul, tekanan di dalamnya tidak akan meningkat.

3. Memasak: periuk tekanan mesti diletakkan di atas api yang tinggi. Dalam beberapa minit suhu dalaman akan melebihi 100 °. Injap pengatur membolehkan wap keluar: pada ketika itu panas mesti diturunkan dan masa memasak mesti dikira. Operasi ini menjimatkan sekurang-kurangnya 70% tenaga berbanding dengan memasak tradisional di dalam air.

4. Penyahmampatan: pada akhir waktu memasak, anda harus mematikan sumber panas dan membiarkan tekanan turun dengan melepaskan penutup dan mengeluarkan wap. Hanya dengan itu anda boleh melepaskan penutupnya. Untuk menurunkan tekanan dengan lebih cepat, masukkan periuk di bawah air sejuk dan tunggu sehingga sejuk.