Khasiat kubis hitam: faedah sayur Tuscan untuk dimasukkan ke dalam diet anda
Kubis hitam adalah sayuran khas di kawasan tengah Itali, khususnya dari Tuscany yang indah dan kaya dengan sifat antioksidan. Antara faedah lain, kubis hitam juga membantu melawan keradangan dan selesema klasik, serta mencegah tumor. Ringkasnya, terdapat banyak kelebihan sayur ini, yang juga enak jika dimasak dengan betul: resipi ini akan menunjukkan kepada anda bagaimana tidak ada yang dibuang, bahkan daun yang boleh disumbat sedap!
Ciri-ciri kubis hitam
Kubis hitam adalah tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Brassicaceae. Seperti namanya, kubis hitam menonjol di antara sayur-sayuran lain kerana warnanya sangat gelap, tidak betul-betul hitam, tetapi hijau hampir cenderung biru. Sayuran sebenarnya mempunyai penampilan yang tidak dapat dilihat, dengan daunnya yang panjang dan gelap, dibahagi dengan baik dan sedikit kental, dan boleh didapati sepanjang tahun di gerai buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi tempoh terbaiknya semestinya musim sejuk, mulai bulan November. Pada bulan April .
Seperti disebutkan, kubis hitam terutama digunakan di daerah tengah-selatan, terutama di Campania dan Lazio, selain Tuscany yang disebutkan di atas; di sini, ia adalah unsur asas sup dan kaldu. Sayuran ini tentunya tidak dikenali di luar wilayah negara: di antara sayur-sayuran itu sebenarnya cukup terkenal juga di luar negara, digunakan baik sebagai produk tempatan dan sebagai ramuan khas masakan Tuscan .
Lihat juga
Kubis hitam adalah makanan rendah tenaga, walaupun rata-rata nilai di antara sayur-sayuran. Ini adalah sayur-sayuran yang terdiri terutamanya dari air, serat, lemak dan karbohidrat sederhana, iaitu fruktosa, sedangkan lipid hampir tidak dapat diabaikan. Kubis hitam mengandungi banyak mineral seperti besi, kalsium, natrium, mangan, tembaga dan sebagainya. Ia juga berlimpah dari sudut pandang vitamin kerana ia menawarkan "dos vitamin A, B1, B2, B3, B6, C dan K. yang sangat baik. Khususnya, kubis hitam mempunyai enam sifat asas yang bertindak sebagai dalih yang mencukupi untuk tambahnya lebih dalam kekuatan masing-masing.
Sayuran ini, bagaimanapun, adalah makanan rendah lemak dan gula, serta jumlah kalori. Pengambilan kalori, sebenarnya sangat rendah, kira-kira 30 kalori setiap 100 gram makanan - sama seperti semua kubis.
Anti-tumor dan anti-penuaan
Yang pertama dari khasiat kubis hitam yang luar biasa adalah keupayaannya melawan radikal bebas, sehingga memberikan perlindungan tambahan kepada "tubuh" dari tumor. Sifat ini adalah sebahagian daripada manfaat pemakanan dan sepertinya dibenarkan oleh adanya fitonutrien glukosinolat; khususnya, makanan yang kaya dengan nutrien ini sepertinya dapat mengatasi barah payudara dan usus besar.Selain itu, banyak flavonoid yang dikandungnya membantu melambatkan penuaan sel, membolehkan kulit kekal anjal dan terlindung dari patologi yang boleh menyebabkan radikal bebas.
Ia baik untuk hati dan minda
Flavonoid yang disebutkan di dalam kubis hitam mempunyai sifat lain yang bermanfaat: nampaknya, mereka melindungi jantung, selain tindakan anti-tumor. Kubis hitam, yang memanfaatkan unsur-unsur ini, adalah sumber pertolongan dalam menjaga kesihatan jantung yang baik dan pada masa yang sama melakukan tindakan antidepresan. Bukan itu sahaja: menurut kajian baru-baru ini, omega-3 yang terdapat dalam sayur-sayuran kita juga bertambah baik memori dan fungsi otak.
Mengurangkan kolesterol jahat
Walaupun sangat gelap, warna daun tidak berbohong: sayuran berdaun hijau kaya dengan serat dan nilai pemakanan, oleh itu sangat sesuai untuk menjaga kadar kolesterol LDL, yang disebut kolesterol jahat, rendah. Tahap tinggi kolesterol ini di darah membawa kepada masalah serius, yang tidak boleh diabaikan, tetapi sebaliknya adalah baik untuk meninjau diet anda dan, apabila dinasihatkan dengan betul oleh doktor anda, mulailah rawatan yang diperlukan. Sudah tentu, kubis hitam tidak berfungsi sebagai keajaiban, tetapi adalah sumber pencegahan yang sangat baik.
Menguatkan sistem ketahanan badan
Kami telah mengatakan bahawa kubis hitam dimakan terutama pada bulan-bulan musim sejuk, ketika tubuh kita menjadi mangsa virus dan pengaruh usus. Kale mengandung lima kali lebih banyak vitamin C daripada bayam, serta lebih banyak daripada sebiji oren utuh hanya dalam beberapa daun sahaja.Vitamin C menguatkan sistem imun dan meningkatkan pengeluaran kolagen, sekali lagi memperlambat penuaan sel dan meningkatkan metabolisme.
Melindungi mata dan tulang
Untuk menyelamatkan tulang adalah vitamin K, yang meningkatkan kemampuan menyerap kalsium dan juga mengurangkan masalah yang mempengaruhi sistem rangka. Bukan hanya itu, kubis hitam juga mempunyai meta-karoten dan lutein yang meningkatkan kesihatan mata.
Ubat semula jadi untuk keradangan
Dalam perubatan tradisional, kubis hitam digunakan sebagai ubat semula jadi untuk keradangan tulang dan sendi. Selanjutnya, nampaknya dengan meletakkan beberapa daun di kawasan yang menyakitkan, mereka mempunyai kesan khas, iaitu kemampuan untuk melegakan gejala keseleo dan bengkak. Kubis hitam membantu mempercepat proses penyembuhan membran mukus gastrik yang meradang dan juga berkesan terhadap ulser gastrik.
Gastronomi: kubis hitam di dapur
Sayuran ini menawarkan pelbagai jenis resipi di dapur: sebenarnya boleh direbus, dikukus, direbus dan bahkan dipanggang untuk membuat alternatif sederhana dan sihat daripada kentang goreng. Seperti kebanyakan jenis kubis, ini juga mesti dikisar terlebih dahulu dan kemudian tumis dengan pelbagai perasa, bergantung pada kesan yang anda suka: antaranya lemak, rempah dan aroma yang dihargai. Ia disimpan di dalam peti sejuk selama 4-5 hari dan elok dimakan secepat mungkin untuk mendapat manfaat dari semua harta benda.
Kubis hitam mentah sangat pahit, oleh sebab itu tidak digalakkan dan lebih baik mengambilnya dicampur dengan makanan lain atau, lebih baik lagi, dikukus, apabila kehilangan bilangan khasiatnya.
Sayur-sayuran kami disertakan dalam banyak resipi oleh ikan bilis, terutama dalam masakan Campania, tetapi kombinasi dengan keju juga sering dilakukan. Tidak menghairankan, ia sering digunakan sebagai perasa untuk pasta dan bahan asas dalam sup, tetapi cukup kerap. penggunaan mentah dalam salad, walaupun ciri-ciri rasa pahit.
Di Tuscany, sebaliknya, kubis hitam adalah makanan utama ribollita yang terkenal, iaitu sup pekat yang kaya dengan ramuan yang dimasak dengan baik dua kali.
Kontraindikasi kubis hitam
Seperti semua makanan, kubis hitam juga mempunyai kontraindikasi khusus. Pertama, ia adalah sayur yang tidak digalakkan bagi mereka yang mengalami masalah buah pinggang kerana pengeluaran kalium yang berlebihan. Oleh sebab itu, disarankan untuk menghindarinya bagi mereka yang mengambil ubat penghalang beta. Selain itu, mereka yang mengalami sindrom iritasi usus harus menahan diri dari memakan sayur ini kerana boleh memperburuk pencernaan badan. Sekiranya dimakan mentah, rasanya yang sangat pahit bukanlah satu-satunya kelemahan, tetapi kesan sampingan juga terdapat pada beberapa kelenjar tiroid.
