Kefir susu: semua kebaikan susu fermentasi yang dibuat dari butiran kefiran
Kefir (ada yang lebih suka menulisnya kéfir) adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu lembu, susu domba atau susu kambing yang terbuat dari butiran khas. Ini adalah produk untuk diminum yang terbuat dari susu fermentasi, dengan konsistensi berkrim dan rasa masam. Kami memberitahu anda secara mendalam mengenai artikel ini.
Adakah anda tahu bahawa produk berkrim seperti yogurt diperoleh dari butiran Kefir? Tonton video di bawah.
Asal butiran Kefir
Kefir susu juga boleh dihasilkan di rumah dengan mencampurkan susu segar dan butiran kefir yang juga disebut kefiran (atau fermentasi) dan mesti disimpan dengan ketat di dalam peti sejuk. Ia juga bertahan selama tujuh hari. Kefir susu berasal dari Rusia, khususnya dari Kaukasus, yang penduduknya selalu menggunakannya sebagai makanan dengan khasiat yang bermanfaat, dengan kesan probiotik yang berharga, berkat Lactobacillus acidophilus yang terkandung dalam minuman berikut penapaian. Sebenarnya, sejak zaman kuno, sifat-sifat Kefir dikenal dan dihargai di Kaukasus, sehingga perkataan keifr bermaksud kesejahteraan. Tidak seperti air Kefir, susu kefir adalah produk tenusu sebenar yang mengekalkan sebahagian laktosa (walaupun kurang) walaupun selepas penapaian, jadi tidak sesuai untuk tidak toleran laktosa. Minuman ini berkhasiat dan kaya dengan vitamin B, kalsium dan fosforus, ia juga mengandungi beberapa lemak tepu dan kolesterol sehingga lebih baik jangan menyalahgunakannya sekiranya terdapat kolesterol tinggi. Seperti yang telah kita lihat, selalu dikontraindikasikan untuk mereka yang mengalami intoleransi atau alergi terhadap susu atau bagi mereka yang mengalami intoleransi terhadap histamin, zat yang dilepaskan di dalam badan kita setelah pengambilan susu.
Sekarang pengeluaran butiran kefir buatan rumah juga sangat bergaya, ia sering terjadi apabila terdapat butiran protagonis atau bahan sekunder dari banyak resipi: sup, muffin, kek dan semua yang dicadangkan oleh imaginasi anda di dapur. Malah bintang-bintang dikhabarkan menjadi penutur butiran Kefir!
Lihat juga
Butiran Kefir vs yogurt: walaupun setiap hari!
Kefir diambil mentah, segar dan dingin, dapat dikonsumsi dengan madu dan buah, sebagai pengganti yogurt yang sah dan mempunyai banyak kesamaan. Hari ini kefir digunakan lebih banyak di dapur bahkan di negara kita, sebagai produk dan ramuan untuk kesejahteraan yang sesuai bagi mereka yang memilih makanan semula jadi dan sihat. Kefir diperoleh dari tindakan fermentasi strain bakteria dan ragi selain yogurt. Kefir, tidak seperti yogurt, mempunyai sedikit kandungan alkohol yang berasal dari proses penapaian. Kefir lebih mudah dicerna daripada susu: ini tidak bermaksud makan kefir dalam jumlah yang berlebihan. Ia sesuai untuk mereka yang mengikuti diet protein. Minuman ini yang diperoleh dari butiran fermentasi kecil selalu dikontraindikasikan sekiranya berlaku refluks, gastritis, ulser, kolitis dan usus besar. Baca terus untuk mengetahui cara menyediakannya dengan mudah walaupun di rumah Tetapi ingat: makanan kesihatan tidak selalu baik untuk semua orang: temui semua makanan detoks yang sesuai untuk anda!
Lihat juga: Makanan detoks: makanan untuk diet detoks
Di mana untuk membeli produk untuk membuat Kefir
Kefir mempunyai tekstur berkrim yang sesuai untuk menafsirkan semula banyak resipi manis dan sedap. Anda boleh membeli kultur bakteria secara dalam talian untuk stabil di rumah. Produk ini sebenarnya merupakan budaya bakteria yang kaya dengan bakteria aktif dan hidup yang sangat baik untuk usus dan melawan bakteria jahat. Anda juga boleh membeli budaya untuk penyediaan Kefir di Amazon: ingat bahawa susu yang ditapai ini tidak mengandungi gluten dan sesuai untuk vegetarian. Sekiranya anda mahu, anda boleh membeli satu kit untuk menyiapkan kefir dari awal di rumah: anda tidak memerlukan sebarang peralatan tetapi anda perlu memperhatikan masa pembekuan dan penapaian untuk mendapatkan konsistensi berkrim dan padat yang anda mahukan. Penting untuk memilih susu yang akan digunakan dengan mengingat bahawa keseluruhan bahagian menghasilkan kefir yang tegas dan baik sementara bahagian yang kurus memerlukan masa untuk memerah dan sering menghasilkan tekstur yang terlalu lembut. Sekiranya setelah menyiapkan susu kefir anda menyedari bahawa susu tidak terlalu berkrim walaupun anda telah menggunakan susu keseluruhan, anda harus memperhatikan suhu di rumah, jika terlalu rendah sebenarnya susu tidak dapat membeku. Idea tambahan: jika anda ingin mengambil kefir tetapi tidak tahan terhadap susu, anda boleh menyediakannya sendiri menggunakan susu kedelai atau susu beras dan bukannya susu keseluruhan! Dengan cara ini juga sesuai untuk mereka yang mengikuti diet vegan. Kefir mempunyai asas alkohol yang, walaupun kecil, tidak boleh diabaikan: kerana alasan ini di rumah hampir selalu memenuhi permintaan orang dewasa tetapi bukan kanak-kanak yang sepertinya lebih menghargai kefir air, dari mana minuman bersoda dan menghilangkan dahaga diperoleh, untuk dibumbui mengikut keinginan anda.
Membuat kefir di rumah
Membuat kefir di rumah sangat mudah! Anda memerlukan setengah liter susu (keseluruhan, separa skim atau skim) untuk setiap 50 gram butiran susu kefir. Biji-bijian harus dimasukkan ke dalam bekas kaca bersama dengan susu. Sama seperti anda juga menyiapkan kefir air, bekas harus ditutup dan ditutup dan dibiarkan untuk ditapai selama 24 jam. Fermentasi butiran kefir dalam susu biasanya memakan masa satu hari tetapi anda juga boleh memperpanjangnya hingga 48 jam. Setelah dua hari penapaian dan sedikit perhatian, kefir sudah siap! Selama 24 jam dari semasa ke semasa buka balang dan campurkan butiran dengan teliti. Pada tahap ini, kacau campuran susu dengan baik dan tapis kefir dengan ayak tanpa menghancurkan butiran.Sebelum memakannya, biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama tiga jam untuk memastikan ia mencapai konsistensi yang optimum. Susu Kefir boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 minggu. Adakah anda lebih suka rasa yang kurang berasid? Selepas penapaian selama dua hari, jangan campurkan campuran dan keluarkan whey dari susu (ia kelihatan terpisah), pada ketika ini saring campuran dan nikmati lituo kefir dengan rasa yang kurang berasid!
Sifat dan semua kebaikan dalam susu kefir
Kefir adalah produk yang disyorkan dan secara amnya (dalam beberapa kes tanpa melebihi) ia sesuai untuk semua orang kerana menyediakan fermentasi laktik dan kalsium, fosforus, magnesium dan vitamin B dan vitamin K, semua elemen penting untuk kesejahteraan dan kesihatan kita. Khususnya, Kefir mempunyai zat bermanfaat seperti triptofan, dengan kekuatan yang menenangkan. Mereka sesuai untuk mereka yang menderita insomnia atau tekanan dan kegugupan.
Seperti banyak makanan dan produk keluarga probiotik, susu kefir juga dapat menjadi pilihan yang tepat sekiranya diperlukan untuk memulihkan flora usus, misalnya setelah terapi antibiotik. Ia juga disyorkan untuk wanita hamil (mengandungi asid folik) dan untuk wanita yang sedang menyusui. Terima kasih kepada sejumlah besar protein yang mengandungi susu kefir, ia boleh menjadi produk yang ditunjukkan dalam semua kes lemah seperti anoreksia dan penurunan berat badan atau untuk atlet yang mencari pertumbuhan otot dari prestasi kompetitif atau amatur mereka.
