Protein: apakah itu dan di mana ia dijumpai
Apa protein dan di mana ia dijumpai? Kita adalah orang pertama yang menyebutnya berkali-kali, tetapi siapa di antara kita yang dapat menentukannya atau menjelaskan jenis protein apa yang ada? Ini tentu tidak jelas, kerana tidak menyenaraikan makanan dan makanan yang mengandunginya. Tenanglah, kemudian, dan terus membaca!
Kami akan cuba menjelaskan dengan tepat perkara-perkara ini: protein apa, bagaimana ia berfungsi, mengapa ia sangat penting bagi tubuh kita dan makanan mana yang boleh dicari. Tetapi sebagai permulaan, berikut adalah 5 makanan super protein yang tidak boleh anda ketinggalan:
Protein: apa itu dan apa itu
Mari kita mulakan dengan nama: istilah "protein" berasal dari bahasa Yunani "proteios" yang bermaksud "di tempat pertama". Ini sudah cukup untuk membuat kita jelaskan betapa pentingnya unsur penyusun ini dan betapa asasnya bagi tubuh manusia!
Protein adalah molekul dengan struktur yang jelas, ditemui pada tahun 1953 oleh saintis Frederick Sanger, yang mempelajari insulin. Struktur tetap ini terdiri daripada asid amino, yang urutannya bergantung pada jenis protein dan fungsinya.
Setiap asid amino terdiri daripada atom karbon yang mana kumpulan karboksilik, kumpulan amino, atom hidrogen dan rantai sampingan (disebut kumpulan R) terikat, dan yang terakhir membezakan satu protein dari yang lain. Setiap protein mempunyai peranan tertentu dan membawa maklumat genetik di dalamnya.
Secara keseluruhan, terdapat 20 jenis asid amino, 8 daripadanya disebut "sangat diperlukan" atau "penting" kerana tubuh manusia tidak dapat membuatnya sendiri.
Kita dapat membezakan protein dengan cara yang berbeza: dalam monomer atau polimerik bergantung pada sama ada ia terdiri daripada satu atau lebih rantai polipeptida (iaitu di mana asid amino diulang sekurang-kurangnya sekali setiap satu); ringkas dan terkonjugasi, jika hanya terdiri daripada asid amino atau unsur kimia lain.
Kami juga ingat bahawa protein boleh diganti secara berterusan, yang disebut "pergantian protein", yang memungkinkan untuk menghilangkan yang terdegradasi dan menggantikannya dengan protein baru.
Lihat juga
Untuk apa mereka? Fungsi protein dan keperluan kita
Setelah lebih memahami apa protein dan strukturnya, mari cuba memahami apa itu protein. Protein sangat penting untuk berfungsi dengan baik organisma dan memainkan banyak peranan dan sifat.
Pertama sekali, mereka boleh dianggap sebagai "blok bangunan" badan: mereka mengambil bahagian dalam pengembangan dan pemeliharaan organ dan otot (mereka dijumpai dalam sel-sel yang terakhir dan membolehkan mereka berkontrak).
Mereka kemudian mengatur fungsi organisma: dari sistem hormon (di mana mereka melakukan fungsi pengawalseliaan) hingga pengiriman maklumat dan zat di saluran darah, dari sistem kekebalan tubuh (mereka penting untuk mengatasi risiko jangkitan dan penyakit ) untuk mengekalkan suhu dalaman Enzim mempunyai fungsi mempercepat tindak balas biologi, bertindak sebagai pemangkin.
Mereka juga menyumbang kepada penurunan berat badan (pernahkah anda mendengar diet protein?), Mengurangkan selera makan dan memastikan pemeliharaan jisim tanpa lemak (otot) dengan mengorbankan jisim lemak.
Setiap hari kita memperbaharui sekitar 2.5% simpanan protein kita (dari 250 hingga 300 g sehari pada 11 kg protein yang dikandung oleh tubuh orang dewasa). Itulah sebabnya, kerana tubuh tidak menyediakan protein, diet harian mesti menyediakan sekurang-kurangnya sejumlah protein yang setara dengan yang kita bakar. Jika tidak, terdapat risiko perubahan pada otot dan organ. Oleh itu, disyorkan untuk mengambil 1 g protein untuk setiap kg berat badan, iaitu, bagi seseorang yang beratnya 50 kilogram, 50 g protein.
Protein dalam makanan: di mana ia dijumpai? Di dalam makanan apa?
Protein terdapat dalam banyak makanan, baik dari makanan asal tumbuhan dan juga dari haiwan. Protein haiwan adalah protein yang terdapat dalam daging, ikan, tetapi juga turunannya, seperti telur, keju dan produk tenusu.
Beberapa contoh: 100 g dada ayam = 22 g protein; 100 g daging cincang = 26 g; 100 g hake = 19 g; 100 g telur = 13 g; 100 g gruyere = 29 g.
Protein sayuran, sebaliknya, terdapat terutamanya dalam bijirin, beberapa sayur-sayuran dan kekacang (lentil, kacang polong, kacang polong ...). Beberapa contoh: 100 g lentil yang dimasak = 8 g protein; 100 g kelopak gandum = 11 g.
Dapatkan maklumat mengenai diet protein dalam buku ini Diet Dukan 7 Hari ditawarkan di Amazon pada harga € 9.26
Lihat album kami sekarang untuk mengetahui sayur-sayuran yang paling kaya protein:
Protein haiwan dan sayur-sayuran: perbezaannya
Protein menentukan nilai pemakanan makanan, tetapi juga ciri fizikalnya. Ini berdasarkan kepada kehadiran asid amino penting dan kecernaannya bahawa makanan boleh dianggap sebagai pembawa protein dengan nilai biologi tinggi (BV) atau tidak.
Nilai biologi makanan yang diperlukan sama dengan atau lebih besar daripada 100, jika tidak, ia bermaksud pengambilan protein yang betul. Protein sayur dianggap tidak lengkap dibandingkan dengan protein haiwan, kerana kekurangan protein amino yang penting. Oleh itu, perhatikan diet anda: anda harus mencari cara untuk memenuhi keperluan protein harian untuk fungsi organisma yang betul.
Mana-mana diet yang menghormati diri harus fokus pada peningkatan penggunaan protein tinggi VB, selari dengan penurunan pengambilan lemak dan karbohidrat: dengan cara ini anda akan dapat mengekalkan jisim tanpa lemak sambil mengekalkan metabolisme aktif (proses peralihan protein membakar banyak kalori!) dan hanya mempengaruhi jisim lemak.
Untuk mengetahui lebih lanjut, lihat buku Protein hijau. Alkitab. oleh Fern Green tersedia di Amazon dengan harga € 12.66
Lihat pilihan protein berasaskan tumbuhan yang terdapat di Amazon
Makanan tambahan: adakah serbuk protein buruk untuk anda?
Mengambil jumlah protein harian yang betul adalah penting untuk kesihatan kita dan, dalam kes tertentu dan tertentu, mungkin perlu mengambil makanan tambahan untuk memenuhi keperluan ini.
Walau bagaimanapun, serbuk protein harus selalu diambil di bawah pengawasan perubatan dan pentingnya doktor anda mengesyorkannya. Mengkonsumsi mereka tanpa kepakaran tertentu dapat mengurangkan keberkesanannya atau menyebabkan serangkaian kesan sampingan, mulai dari keletihan buah pinggang hingga bengkak dan kram, dari sakit kepala hingga hilang selera makan, hingga reaksi kulit.
Makanan tambahan protein juga tidak digalakkan untuk wanita hamil atau menyusui.
