Lada itu buruk: cari tahu apakah itu benar atau adakah mitos untuk menghalau
Lada mungkin rempah ratu dari meja kami. Kami menggunakannya setiap hari untuk mencicipi banyak hidangan dan tradisi popular juga memberikan banyak khasiat yang bermanfaat untuknya. Oleh itu, mengapa ada orang yang menganggapnya tidak baik untuk kesihatan anda? Mari kita ketahui dari mana makanan ini berasal, apa ciri-cirinya dan apakah kita boleh memakannya secara berkala. Sekiranya anda hamil dan ingin mengetahui makanan lain yang harus dielakkan , jangan terlepas video ini.
Apa itu lada dan dari mana asalnya
Lada yang biasa kita gunakan dalam memasak adalah buah tanaman abadi milik keluarga Piperaceae, yang merangkumi 700 spesies yang berbeza. Yang paling terkenal ialah Piper nigrum, yang merupakan tanaman asli India tetapi juga ditanam di Vietnam, Brazil, Malaysia dan Indonesia. Buahnya, dengan warna merah yang kuat, mengandung biji di dalamnya, yang merupakan biji lada asli. Oleh itu, dari buah tanaman tropis ini benih dikumpulkan sekitar bulan Februari yang kemudian akan membentuk rempah ini. Bergantung pada tahap kematangan dan rawatan yang mereka alami, kita akan mendapat lada hitam, hijau dan putih. Sebaliknya, lada merah jambu ini termasuk dalam pelbagai jenis tanaman lain, iaitu Schinus molle.
Setelah dituai dari tanaman, biji lada dimasak dalam air mendidih untuk menghilangkan kekotoran dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, di mana mereka memperoleh rupa gelap dan berkerut. Lada adalah rempah-rempah yang dikomersialkan sejak sekian lama yang telah menyumbang kepada pengekalan banyak ekonomi negara-negara tropika, walaupun asalnya adalah eksotik, ia telah menjadi salah satu bumbu paling popular walaupun dalam masakan Barat.
Lada hitam adalah, dari semua jenis, yang paling pedas dan beraroma. Ia dihasilkan dengan merendam drupes dalam air mendidih selama beberapa minit dan kemudian mengeringkannya di bawah sinar matahari. Ia kaya dengan antioksidan tetapi, tidak seperti cili, tidak mengandungi vitamin C. Di dapur ia digunakan dalam banyak resipi, seperti pasta terkenal dengan cacio e pepe atau fillet dengan lada, dan telah dihargai selama ribuan tahun.
Lada hijau dan putih, sebaliknya, lebih halus dan kurang aromatik daripada lada hitam, dan mereka juga kurang pedas. Kedua-duanya, bagaimanapun, mempunyai sifat yang sama dengan yang hitam, sebenarnya, menurut ubat popular, ia sama-sama baik untuk kesihatan kita.
Sifat dan faedah lada
Lada hitam mengandungi banyak zat, termasuk serat (hampir 25%), air, protein, lemak dan gula.Selain itu, ia juga mempunyai banyak vitamin (A, B, E, K, J) serta beberapa antioksidan penting yang bermanfaat bagi kesihatan kita seperti lutenia, zexanthin, lycopene, alpha and beta carotene, dan beta-cryptoxanthin. Walau bagaimanapun, yang benar-benar mencirikan lada adalah bahawa ia menjadikannya rempah yang sangat disukai kerana kehadiran piperine, yang merupakan bahan yang bertanggungjawab untuk perisa tertentu.
Lada hitam, sangat kaya dengan antioksidan dalam semua jenisnya, adalah salah satu rempah-rempah untuk disatukan dalam diet, sebenarnya telah digunakan selama bertahun-tahun dalam banyak budaya. Lada hitam mengandung terpenes, termasuk limonena dan α- dan β - pinen, steroid, lignan dan flavon. Bahan mudah meruap ini bertanggungjawab untuk aroma rempah, dan juga unsur utama minyak pati. Oleh itu, biji lada memainkan fungsi pelindung yang penting terhadap banyak organ tubuh manusia (termasuk hati), sehingga kajian menunjukkan keberkesanannya dalam merawat penyakit dan keradangan yang mempengaruhi tubuh.
Lada mempunyai banyak khasiat bermanfaat untuk kesihatan dan tubuh yang dikenali ramai oleh perubatan dan disahkan oleh berita kajian terbaru yang dikhaskan untuk rempah ini. Sebenarnya, ia adalah ubat yang digunakan selama bertahun-tahun yang terkenal dengan tradisi popular dari banyak budaya. , biji lada mempunyai fungsi:
- pelindung untuk sistem gastrointestinal. Piperine mendorong pengeluaran jus gastrik dan penyerapan selenium, oleh itu lada mempunyai fungsi merangsang tindakan pencernaan dan metabolisme. Mengambilnya berguna sekiranya berlaku cirit-birit, kolitis, sembelit, atau meteorisme.
- menyucikan. Lada, dengan meningkatkan rangsangan kencing dan berpeluh, membantu penghapusan toksin.
- antibakteria dan anti-radang. Piperine berfungsi dengan mengurangkan aktiviti enzim yang bertanggungjawab terhadap keradangan. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan lada dapat menoleransi kesakitan dengan lebih baik dan mencegah gejala rheumatoid arthritis.
- melangsingkan badan. Nampaknya lada membantu mereka yang telah memulai diet penurunan berat badan kerana mempromosikan termogenesis, atau penghapusan kalori.
- pencegahan terhadap penyakit degeneratif.
Namun, ada beberapa kes (seperti selama kehamilan) di mana penggunaan lada harus dipantau agar tidak melebihi dengan jumlah berlebihan yang dapat menimbulkan kontraindikasi.
Apabila lada sakit: kontraindikasi
Walaupun lada mempunyai banyak manfaat untuk kesihatan dan tubuh, ada beberapa kes di mana penggunaannya tidak digalakkan. Kontraindikasi hanya berkaitan dengan kes khas dan, secara umum, penggunaan sederhana tanpa membesar-besarkan kuantitinya, menurut ubat tidak melibatkan risiko.
- sekiranya buasir atau sistitis, lada memburukkan lagi masalah dan menyebabkan rasa sakit lebih banyak.
- apabila anda mengalami refluks gastroesofagus, gastritis, bisul atau kepekaan saluran usus.
- semasa mengambil ubat tertentu kerana mungkin terdapat gangguan antara bahan aktif, terutama yang digunakan dalam ubat untuk hipertensi dan epilepsi.
- Semasa mengandung dan menyusu, penggunaan lada tidak dilarang, namun perlu untuk mengawal pengambilan piperine agar tidak menyalahgunakannya. Sebenarnya, ada baiknya jika diminum secara terhad, tetapi harus selalu digunakan dengan perhatian khusus kerana boleh menyebabkan reaksi alergi.
Secara amnya, lebihan lada tidak bermanfaat, namun jangan berlebihan dan gunakan gandum hanya untuk memberi rasa makanan (iaitu selalu dalam diet yang sihat dan seimbang) untuk mengelakkan sebarang kontraindikasi.
