Bagaimana memasak telur?
Telur goreng
Dalam kuali, panaskan sebiji mentega atau satu sudu teh minyak. Setelah mentega atau minyak panas, pecahkan telur ke dalam kuali, berhati-hati agar tidak menusuk kuning telur. Garam putih telur sehingga membeku lebih baik, perasakan dengan lada, dan biarkan telur masak selama 2 hingga 3 minit dengan api kecil. Anda boleh menyebarkan putih telur dengan spatula. Keluarkan dari api sebelum putih telur menjadi gelap atau mula menggelegak.
Tetapi, sebelum meneruskan, pastikan anda mengetahui semua faedah dan khasiat telur.
Berikut adalah video yang merangkum kesemuanya.
Bazzotto telur
Masukkan telur ke dalam periuk air mendidih perlahan-lahan. Biarkan ia berlalu enam minit, tanpa menunggu mendidih disambung semula. Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan telur dari air dan rendam dalam air sejuk untuk berhenti memasak. Gulungkan telur secara perlahan ke permukaan: keretakan akan terbentuk. Cengkerang dan masukkan ke bawah air sejuk. Ia mesti lembut apabila disentuh.
Telur rebus lembut
Rebus periuk air. Celupkan telur dengan lembut. Tutup dan masak selama 3 minit setelah air mula mendidih lagi. Keluarkan telur dengan bantuan sudu dan masukkan ke bawah air sejuk dan sajikan dalam cawan telur. Makan tanpa menunggu: ketuk telur "topi" dengan pisau, musim dengan garam dan lada dan disertakan dengan crouton.
Adalah mungkin untuk menyiapkan telur rebus terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam air suam.
Telur hancur
Gris periuk tebal, dan taburkan dengan garam dan lada. Pecahkan telur ke dalam cawan, pukul perlahan dengan pukul atau spatula dan tuangkan ke dalam periuk. Masak dengan api yang sangat rendah tanpa berhenti mencampurkannya, sehingga konsisten menjadi berkrim. Anda boleh menyelesaikannya, setelah mengeluarkan kuali dari fimma, memasukkan sebilangan kecil mentega.
Telur rebus
Rebus sedikit air. Kemudian celupkan telur dengan lembut. Kira 8 minit dari penyambungan semula.
Keluarkan telur dengan bantuan sudu dan masukkan ke bawah air sejuk. Untuk mengupasnya, gulungkannya ke kaunter. Telur mesti sukar disentuh dan kuning telur dimasak sepenuhnya.
Telur dadar
Pecahkan telur ke dalam cawan, masukkan garam dan lada. Pukul mereka dengan garpu atau pukul.
Cairkan sekeping kecil mentega ke dalam kuali. Apabila pecah, tuangkan telur yang dipukul sekaligus. Semasa memasak, kacau dengan membawa bahagian luar ke arah tengah kuali. Matikan api ketika telur dadar adalah seperti yang anda mahukan (sedikit lembap atau dibuat dengan baik).
Tambahkan ramuan, keju, sayur-sayuran secara percuma ...
Telur rebus
Didihkan air sehingga anda telah menambah satu sudu cuka. Sementara itu, pecahkan telur ke dalam periuk kecil. Apabila air mendidih, alihkan kuali dengan pukulan tajam ke dalam periuk. Dengan sudu atau spatula yang berlubang, kumpulkan helai putih telur di sekitar kuning telur. Air tidak boleh mendidih, kerana ini berisiko menyebarkan putih telur ke dalam air. Masak selama 2 minit. Keluarkan telur dari periuk dengan sudu dan masukkan ke dalam air sejuk untuk berhenti memasak. Keluarkan lebih banyak filamen putih telur.
Telur bakar (bain-marie)
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit. Masukkan loyang yang boleh masuk ke dalam ketuhar dan tambahkan asas krim cair, ramuan herba dan pecahkan telur ke dalamnya, tanpa menusuk kuning telur. Letakkan periuk di atas pinggan dan isi pinggan dengan air, hingga separuh tinggi loyang. Masukkan semua ke dalam ketuhar dan masak dalam bain-marie, untuk 10-15 minit. Ikuti memasak dengan teliti dan sebaik sahaja putih telur kelihatan masak, keluarkan pinggan dari oven. Hidangkan disertai dengan crouton.
Untuk tahu
- Untuk memasak di dalam air, rebus setetes cuka bersama air, yang digunakan untuk membekukan putih telur jika terjadi retakan di cangkang.
- Untuk mengetahui sama ada telur segar atau tidak, masukkan ke dalam air: jika terapung, ini bermaksud bahawa telur itu diletakkan lebih dari 6 minggu yang lalu!
