Saderi

Celeriac

Kad pengenalan diri

Pada pandangan pertama ia kelihatan seperti mentol beige besar dengan penampilan yang lekuk dan tidak teratur. Beratnya antara 600 g dan 1 kg dan mempunyai diameter antara 15 hingga 25 cm. Ia mesti berat dan tegas, tanpa luka yang mendalam.

Cara menyediakannya

Pertama sekali anda perlu memotong batangnya dan, jika masih ada akarnya. Pada ketika ini anda boleh mengupas celeriac anda dan melepaskan simpul. Untuk mengelakkannya menjadi hitam bersentuhan dengan udara, gosokkannya dengan setengah lemon. Akhirnya, potong seperti yang dikehendaki oleh resipi yang ingin anda buat.

Cara memasaknya

Resipi klasik terdiri daripada memarut dan mencampurkannya masih mentah dengan mayonis. Anda juga boleh memakannya hanya dalam salad, tetapi rasanya yang kuat dan sedikit pahit berisiko menyembunyikan ramuan lain.

Sekiranya anda lebih suka memasaknya, anda boleh membuat sup, baldu atau puri, atau anda boleh menggunakannya sebagai iringan dalam sayur-sayuran julienne (wortel, courgettes dan saderi yang dipotong menjadi tongkat).

Bagaimana untuk menggunakannya

- Dalam kentang tumbuk, campurkan dengan kentang dan dengan sedikit pala.

- Dalam baldu, berperisa dengan rasa oren.

- Panggang di dalam ketuhar, di atas dengan kicap.

- Sebagai lauk untuk daging, ikan atau itik.

Saderi dari pantai(gambar)

Kad pengenalan diri

Untuk mata kasar ia menyerupai mentol adas dari mana batang panjang dan lurus dengan daun bermula. Saderi segar mesti mempunyai daun hijau dan agak gelap, mentol putih dan tangkai lurus dan keras.

Cara menyediakannya

Lebih baik mengupasnya, membuang bahagian yang terlalu berserat sehingga dapat meninggalkan "benang" di mulut. Kemudian potong mengikut resipi yang ingin anda buat.

Cara memasaknya

Tidak ada yang dibuang dari saderi! Batang dan kaki boleh dimakan dimasak atau mentah, sendiri atau disertai dengan sayur-sayuran lain. Daunnya digunakan sebagai herba aromatik.

Saderi sangat dihargai kerana menyediakan sup, sup daging atau sayur-sayuran… Aroma yang sangat menembus, pahit dan asam pada masa yang sama, memberi sensasi kesegaran pada makanan.

Bagaimana untuk menggunakannya

- Dalam salad, dengan berpakaian oren.
- Sebagai lauk untuk daging dan ikan merah atau putih.
- Kacau rata dengan sedikit madu.
- Tumiskan di dalam kuali dengan mee nasi.

- Untuk merasakan kaldu daging.